☆蒸留器　アランビック蒸留器には何故銅が使用されるの？

私共がポルトガルから輸入致しておりますアランビック
は銅を打ち出して作られ、その価格は銅の国際価格に
密接に左右されます。２００４年６月の時点で１トン当たり
US$2,800が現在ほぼ３倍のUS$8,000と跳ね上り、さら
に高騰した場合は再度価格変更を余儀なくされますの
で悪しからずご了承下さい。
銅の国際価格、ロンドンメタルエクスチェンジはこちらか
らご覧になれます。 www.lme.co.uk/copper_graphs.asp

古代から蒸留器の製造には銅が用いられています。

技術革新で新たなステンレススチールのような素材が次々に生まれていますが、
古き良きヨーロッパでは銅の持つ耐久性や最終な結果として健康に良い影響を
もたらす素材として銅に取って代わるものがない無いと考えられています。

銅は硫黄成分を含む化合物および発酵の際に生み出される酵母細胞を吸収してしまいます。
　硫黄成分や酵母細胞は臭うためにスピリットや精油の蒸留にとって望ましくありません。さら
　に銅は蒸留水をまろやかにします。

銅はバクテリアによる汚染を低減させます。

銅は優れた熱伝導効率を持っているため、水蒸気を作るリ出すためにもまた、水蒸気を冷や
　すためにも最適です。

銅はシアン化合物から形成される有毒なであるエチルカーバメート（ethylcarbamat)の生成
　を防止します。（シアン化合物はモモなどの核果の硬い内果皮/硬い種に見られる）

ガラスでの蒸留では植物の生臭さが残ったり、ステンレスでは金属臭が蒸留水に付いたりしま
　すが銅はその殺菌作用でむしろ良い香りの蒸留水を作り出します。

同じ理由で病院やクリニックでは微生物の不用意な感染を防ぐために銅を含んだペンキや壁を多用し、ドアノブには
銅あるいは真鍮を使用しています。　銅はまた抗生物質を生産する際にもそれらが汚染されないように使用されて
います。

それでは何故銅が蒸留器に使われているのでしょうか？

蒸留器は伝統的に数多くの実践的な目的を果すために銅で作られています。

ドアの取っ手やテーブルの表面が銅や真鍮でできたいるのは感染症が広がることを防ぐ意味もあります。微生物による
食中毒も表面が銅で覆われた台の上で調理することにより減らすことができます。最近の研究では致死性のE.Coliバク
テリアの一種であるO157は乾燥状態でも、銅で覆われた表面ではわずか数時間で死滅されることが確認されています。
しかし、このような致死性のバクテリアは食物を調理、加工したり、スチーム蒸留工場の最も頻繁に使用される表面材質
であるステンレススチール上では一ヶ月以上も生息しています。

銅には殺菌作用があるため家庭、職場、病院などあらゆるとことで感染症を
防ぐために用いられています。
銅管による配管工事は広く行われていますが、それは水道水を安全なまま
配水することができるからです。銅には供給される水に住むバクテリア、ウィ
ルス、カビ、寄生虫など飲み水のなかに生息する微小生物に対して殺菌作用
があるからです。

　　

　　

　　　□生産
　　＊なぜ銅を使用するのか？
　　＊清掃とメインテナンス
　　＊アランビックの仕様
　　＊1982年製蒸留器

　　□高騰する銅価格